- 1 ekor ayam kampung (potong 4 bagian)
- 2 liter air
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- Bumbu halus: 8 bawang merah, 6 bawang putih, 4 kemiri sangrai, 2 cm kunyit bakar, 1 sdt ketumbar, garam & merica.
- Pelengkap: Soun, kol iris, telur rebus, seledri, dan bawang goreng.
1. Rebus ayam di dalam air bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas dengan api kecil sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang dan harum.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
4. Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya.
5. Tata soun, kol, dan ayam suwir di mangkuk. Siram dengan kuah soto panas. Taburi seledri dan bawang goreng.